VIP Üzleti és Incentiv Utazások Irodája Kft.

Tel:   (36 1) 3 382 372, (36 1) 2 663 002
Cím:  Ece City Center 1051 Budapest Bajcsy-Zsilinszky út 12.
 
Irodánk nyitvatartása:
Hétfőtől-péntekig - 09:00-17:00
viptravel@viptravel.hu
 
MKEH engedélyszám: R-0053/1992
Bankszámla:
10402166-50526668-71871006

Kérjen
személyre
szabott
ajánlatot
kollégáinktól!

Pálinkás karácsonyi menü: ezt érdemes kipróbálni idén

2015-12-15 | viptravel

A legtöbb családnál megszokott, tradicionális menü készül a szentestére. A magyar asztalokon halászlé és rántott hal, majd bejgli követi egymást. Azonban karácsony másnapján már mindenki bátrabban főz

A tradíció vonalát követi, de mégis teljes gasztronómiai élmény lehet, ha egy igazi hungarikum, mégpedig a pálinka köré építjük fel a felnőttek karácsonyi menüjét. Merjünk bátrak lenni, válasszunk minőségi pálinkát, és kápráztassuk el a vendégeinket – egy kis rántott csirkével és kólával ez biztosan nem fog sikerülni.

Igazi pálinkás ételkülönlegességeket lehet kreálni pár jó pálinkával, jó alapanyagokkal és egy kis kreativitással. Mint tudjuk, a pálinka már önmagában egy különleges ízélmény, hiszen egyszerre alkoholos és finoman gyümölcsös. Az alkoholtartalom miatt fontos, hogy a pálinkát a megfelelő időben adjuk a készített ételhez. Tervezzük meg, hogyan érhető el a legkellemesebb ízhatás, ahol a pálinka az étellel összeérik és harmóniában kiteljesedik.

LEVES: Házi meggyleves pálinkás meggyel

Ez a leves egy igazi hungarikum, hiszen az egyszerűnek tűnő meggylevest megbolondíthatjuk egy kis meggypálinka segítségével. Magozott meggyből vagy fagyasztott meggyből is készülhet. Az előkészületeknél fontos, hogy a főzés előtt kb. 15 szemet válasszunk ki és áztassunk be egy kis tálban meggypálinkába. A többi meggyet a szokásos módon fűszerekkel, tejszínnel felfőzzük, majd leturmixoljuk. Amikor a leves kész, akkor beleszórjuk a pálinkás meggyszemeket, mandulaforgáccsal és mentalevéllel tálaljuk. Hidegen és melegen is fogyasztható.

FŐÉTEL: Szarvas bélszín zsemlegombóccal és villányi törkölypálinkával flambírozott erdei gyümölcsmártással

A bélszínt először pácoljuk, majd 1 napig hűtőben érleljük. A pácolást követően kivesszük a húst a hűtőből és először mindkét oldalát megpirítjuk serpenyőben, majd a sütőben kb. 25 percig sütjük. Végül ízlés szerint borsozzuk, fűszerezzük. A zsemlegombócot a hagyományos módon készítjük el. Amitől pálinkás különlegesség lesz a főétel, az nem más, mint a mártás. Az erdei gyümölcsök egyik felét leturmixoljuk, a másik felét pedig egészben hozzátesszük és így főzzük sűrű mártássá. Tálaláskor 70%-os tiszta vörös törkölypálinkával meglocsoljuk és flambírozzuk.

DESSZERT: Diós, pálinkás palacsinta csokoládé fagylalttal

Ki ne szeretné a palacsintát, ezzel biztosan nem lőhetünk félre. Érdemes azonban valamilyen modern receptet alkalmaznunk a töltelék esetében. A karácsonyi pálinkás menüvel harmonizálva egy zölddió-likőrös diókrémet készíthetünk. Cukorral felfőzzük a darált diót, majd amikor kihűlt, hozzákeverjük a masszához a zölddió-likőrt – egy adaghoz kb. 2cl pálinkát kell önteni. A zölddió-likőr különleges ízvilága tökéletesen harmonizál a diós alappal.

Az elkészült töltelékkel megtöltjük a palacsintát, majd leöntjük keserű csokoládéból készült öntettel és egy gombóc csokoládéfagylalttal tálaljuk. Az elkészített desszertet mentalevéllel és porcukorral dekorálhatjuk. Amennyiben szeretnénk, rakott palacsintát is készíthetünk – a palacsintákat terítsük ki, és rétegenként tegyük közé a diós tölteléket.

Forrás és kép: turizmus.com